焙煎珈琲きまめ屋
Green beans Coffee

店主の感想

ハニー製法とは、、 ご興味ある方は下の詳しい説明をどうぞ★ 酸味と苦味が調和した大人の味。 ワインのようなフレーバーを感じさせる、逸品です。 まずは個性がわかるミディアム焙煎で楽しまれるのがオススメです。 https://hirocoffee.shop-pro.jp/?mode=f3 より抜粋 ハニー製法（Honey Processing）とは、 収穫した完熟コーヒー果実の果肉を除去した後、コーヒーの豆の周りに付いたミューシレージと呼ばれる粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥させることで、完熟実のミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディを持つ複雑な香味のコーヒー豆に仕上がります。従来からブラジルのパルプドナチュラル製法で知られたメソッドでしたが近年、精製技術の進歩と共にフレーバーのキャラクターを重要視するマーケットに合わせて中米を中心に急速に広まりました。 乾燥工程が複雑で発酵等のリスクも多い反面、高品質のカップは世界中からオファーが殺到する現在最も注目されている製法のひとつです。