焙煎珈琲
生豆へのこだわり
About coffee beans
常時50種類以上の生豆が並びます
焙煎珈琲 きまめ屋では、常時５０種類以上の生豆が並んでいます。産地や農園によって味の個性が光るコーヒーを 厳選して仕入れています。どの豆にも良さがあり、焙煎によっても味や風味が変わります。
世界中の希少なコーヒー豆も時期によって随時入荷します。ご来店のたびに豆のラインナップが変わるのも お楽しみください。オーガニックや、デカフェの豆もございます。
焙煎したての美味しさを皆さまにお届けしたい
コーヒーが最も美味しいのは煎りたて～１、２日目くらいと言われています。生豆の状態は、淡い黄緑がかったクリーム色をして います。焙煎前の豆には、味・色・香りを生み出す様々な成分が詰まっています。お選びいただいた生豆をその場で、生豆本来の持ち味を生かす焙煎機「ジェットロースター」でお好みの煎り加減に焙煎し、 その後急速に風で冷却します（約３分間）。焙煎することで豆と過熱反応し、おいしいコーヒーへと変身します。
焙煎したての美味しさと、焙煎方法の違いによって生まれる味や香りの変化を、出来るだけ多くの方に味わって頂きたいと思います。
